{"id":2877,"date":"2021-09-10T09:16:26","date_gmt":"2021-09-10T09:16:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.publiteconline.it\/controlloemisura\/?p=2877"},"modified":"2025-06-24T15:37:08","modified_gmt":"2025-06-24T15:37:08","slug":"la-produzione-della-birra-e-sotto-controllo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.publiteconline.it\/controlloemisura\/la-produzione-della-birra-e-sotto-controllo\/","title":{"rendered":"La produzione della birra \u00e8 sotto controllo"},"content":{"rendered":"\n

Il sistema multisensore sviluppato da Endress+Hauser<\/a> consente di controllare in modo comodo e continuo il processo di produzione della birra, in qualsiasi momento e da qualsiasi luogo. E i campioni manuali prelevati in loco sono solo un lontano ricordo<\/h2>\n\n\n\n

La produzione della birra \u00e8 una procedura complessa che richiede il monitoraggio di molti parametri. In particolare, i birrifici di piccole e medie dimensioni spesso si affidano ancora a campioni manuali prelevati in loco, un metodo dispendioso in termini di tempo e non sempre affidabile. Per determinare l\u2019estratto residuo, ad esempio, \u00e8 necessario misurare la densit\u00e0 di ogni serbatoio di fermentazione una o due volte al giorno con l\u2019aiuto di uno spillatore di birra o di un rifrattometro, operazione che richiede circa 5-10 minuti per ogni serbatoio.
\u201cQuesto metodo fornisce per\u00f2 solo risultati selettivi\u201d sottolinea Julia Rosenheim, responsabile di prodotto di
Endress+Hauser Level+Pressure. \u201cSe i birrai misurano intorno alle 18, per esempio, potrebbero perdere la fine del processo di fermentazione durante la notte\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\"QWX43
QWX43 monitora tutti i parametri rilevanti nel processo di fermentazione.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Richiamare direttamente i vari parametri di fermentazione<\/h3>\n\n\n\n

Una risposta a queste esigenze viene da QWX43, il sistema multisensore di Endress+Hauser che consente un controllo comodo e continuo del processo, in qualsiasi momento e da qualsiasi luogo. l birraio pu\u00f2 richiamare direttamente i parametri di fermentazione come la densit\u00e0, la viscosit\u00e0, il grado di fermentazione, l\u2019estratto residuo, l\u2019estratto originale o il contenuto di alcol con un dispositivo mobile o un computer con accesso a Internet, il tutto con elevata precisione. \u201cQuesto non sarebbe possibile con una semplice misura della densit\u00e0, poich\u00e9 l\u2019estratto di birra \u00e8 un mezzo multi-componente\u201d continua Julia Rosenheim. QWX43 misura contemporaneamente quattro parametri fisici: densit\u00e0, viscosit\u00e0, velocit\u00e0 acustica e temperatura.<\/p>\n\n\n\n

Una combinazione di diapason piezo-attivato e sensori<\/h3>\n\n\n\n

Per fare questo, gli ingegneri hanno combinato un diapason piezo-attivato e diversi sensori di temperatura, all\u2019interno di una custodia igienica e incapsulata in acciaio inossidabile. Il sensore a vibrazioni viene utilizzato per due misurazioni. La densit\u00e0 e la viscosit\u00e0 del prodotto vengono misurate attraverso la frequenza di oscillazione e l\u2019assorbimento delle vibrazioni, cos\u00ec come il comportamento di attenuazione dei rebbi attivati a bassa frequenza. Un\u2019ulteriore misura a ultrasuoni posta fra i rebbi del dispositivo viene utilizzata per misurare parametri pi\u00f9 complessi come il contenuto di alcol. Il diapason piezoelettrico presenta uno speciale design arrotondato che riduce la formazione di bolle di gas e l\u2019accumulo sulla superficie del sensore, aumentando la stabilit\u00e0 e l\u2019affidabilit\u00e0 della misura.
I sensori di temperatura, posizionati strategicamente sul diapason e nel sistema a ultrasuoni, possono rilevare anche le pi\u00f9 piccole variazioni di temperatura, consentendo una compensazione precisa delle deviazioni di misura legate alla temperatura. Grazie all\u2019alto grado di precisione e risoluzione del sistema di misura, il birraio pu\u00f2 anche effettuare analisi pi\u00f9 complesse, come il confronto con processi di fermentazione gi\u00e0 completati o modelli di fermentazione. QWX43 apre inoltre la strada ad applicazioni che vanno oltre la fermentazione, come l\u2019analisi continua del contenuto di malto e destrina del mosto durante la saccarificazione, o la misura della concentrazione dell\u2019estratto originale durante la bollitura.
Con questo processo il birrificio pu\u00f2 rinunciare completamente al campionamento manuale.<\/p>\n\n\n\n

\"Densit\u00e0,
Densit\u00e0, viscosit\u00e0, velocit\u00e0 acustica e temperatura i parametri misurati in contemporanea.\n<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Un monitoraggio 24 ore su 24<\/h3>\n\n\n\n

Grazie alla misura in linea, non servono pi\u00f9 tubi di campionamento al serbatoio, ma si possono monitorare i valori desiderati su uno smartphone da qualsiasi luogo con connessione Internet. La web app associata rappresenta graficamente i quattro parametri principali in contemporanea, e li confronta coi dati storici. \u00c8 possibile effettuare analisi di processo pi\u00f9 complesse tramite un\u2019interfaccia web su un PC. Per intervenire quando vengono raggiunte soglie specifiche, i birrai possono impostare allarmi corrispondenti e ricevere una notifica. Il sistema di misura in linea pu\u00f2 essere facilmente adattato a diversi sistemi di serbatoi, e non richiede n\u00e9 regolazione n\u00e9 taratura. Il design igienico del sensore rende la pulizia estremamente semplice. I dati possono essere trasmessi al cloud tramite una connessione WiFi, ed \u00e8 possibile anche la connettivit\u00e0 del telefono cellulare. I dati sono disponibili in un ambiente cloud sicuro dove possono essere analizzati.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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